Café Arábica ou Robusta?

Robusta ou arábica, qual café é melhor? Se você conhece um pouco sobre o café já deve ter respondido de prontidão “é claro que é o arábica”. Apesar de estar na ponta da língua de quase todos aficionados, a realidade não é tão simples. Hoje a BEN quer te contar um pouquinho sobre as diferenças e usos dos cafés robusta e arábica! 

As diferenças entre os cafés

A diferença já começa na classificação, são duas espécies diferentes. Sendo assim, é natural que exista uma grande diferença no sabor das bebidas. Via de regra, o arábica possui uma maior complexidade de sabores, com uma acidez mais presente e maior concentração de açúcares. Por sua vez, o robusta possui um amargor presente e aquele aroma marcante e intenso do café. 

As diferenças não acabam por aí, o robusta ganhou esse nome em decorrência da grande resistência das plantas à amplitudes climáticas e pragas. Além disso, a concentração de cafeína é muito maior no grão de robusta que no arábica, chegando a ser mais que o dobro em alguns casos. (mas é importante lembrar que o nível da cafeína varia também com o método escolhido)

Os pés de café arábica são sensíveis e demandam uma grande atenção do produtor. Seu plantio deve ser realizado em regiões de grande altitude para que a planta se desenvolva. Todas essas diferenças fazem com que o custo de produção do robusta seja muito mais baixo, e sua produtividade mais alta.

Onde são utilizados?

Tradicionalmente, o uso dos grãos robusta era restrito à cafés tradicionais e confecção de compostos solúveis. Atualmente, para um café ser considerado gourmet, é necessário que seu blend seja composto 100% de grãos arábica. Mas com a qualidade dos cafés robusta crescendo ao redor do mundo, a visão do mercado de que o grão “só serve pra café solúvel” vem mudando aos poucos. Diversos blends já utilizam os grãos robusta para acentuar notas de madeira e reforçar o corpo da bebida (e os resultados estão sendo surpreendentes).

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